מגשי אירוח: המדריך המלא - סוגים, כמויות ומה מתאים לכל אירוע
כל מה שצריך לדעת לפני שמזמינים מגשי אירוח בפעם הראשונה, או בפעם העשירית: אילו סוגים קיימים, מה מתאים לאיזה אירוע, כמה להזמין, ומה לבדוק אצל הספק.
"מגשי אירוח" הוא שם אחד לדבר שמשתנה לגמרי לפי מי שמזמין: מנהלת משרד שצריכה כיבוד לישיבת 9:00, HR שמארגן הפי אוור ל-40 איש, או משפחה שמארחת בשישי. המדריך הזה מסדר את הראש לפני ההזמנה, ומסתמך על מה שלמדנו מאלפי בקרים של אריזה ואספקה למשרדים ולבתים בגוש דן.
אילו סוגים של מגשי אירוח יש
רוב הספקים הרציניים עובדים עם חמש משפחות של מגשים. ההבדל בין ספק לספק הוא בטריות, בכמות האמיתית במגש, ובאיך הוא נראה כשפותחים.
- מגשי כריכים ומגשי ביס: בייגל, פרצל, קרואסון, מיני בריוש, טורטיות. בדרך כלל 15 יחידות במגש. הדבר שמשביע, ומה שאוכלים ביד בלי כלים.
- מאפים מלוחים: בורקס, מיני קישים, מאפים מלוחים, פוקצ'ות. אפויים באותו בוקר או לא, וזה ההבדל הכי מורגש בשולחן.
- סלטים ותוספות: קפרזה, יווני, קינואה, ירקות עם טחינה, אנטיפסטי. הצבע של השולחן, ומה שמכסה טבעונים וללא גלוטן.
- גבינות וארוחת בוקר: מגש גבינות, גרבלקס, חביתות, שקשוקה, ממרחים. לישיבת בוקר ארוכה ולאירוח משפחתי.
- קינוחים ופירות: מאפינס, בראוניז, עוגיות, מגש פירות. נעלמים ראשונים, ומגש הפירות מאזן שולחן עמוס.
מגשי אירוח לפי סוג האירוע
| האירוע | מה מזמינים | מה חשוב |
|---|---|---|
| ישיבת בוקר | סלטים וגבינות, כריכים, מאפה אחד לאדם | הגעה לפני 9:00, תיאום מול הקבלה |
| יום צוות או הדרכה | סבב בוקר מלא, מאפינס ל-11:00, השלמה בצהריים | הזמנה לפי מספר משתתפים אמיתי |
| הפי אוור | מגשים מעורבים מלוחים ומתוקים, בר סלטים בהרכבה | מגיע לפני שהיום נגמר, מי מפנה |
| הרמת כוסית | מגשים לכל הקומה, מתוקים ופירות | כמות לכולם, לא לחדר אחד |
| אירוח בבית | מגש אחד או שניים ערוכים, גבינות, סלטים | כשרות אם יש אורחים ששומרים, אספקה עד הדלת |
כמה מגשי אירוח להזמין
כלל האצבע שעובד ברוב המקרים: מגש סלטים או גבינות אחד ל-8 עד 10 אנשים, ומגש כריכים אחד ל-6 עד 8. בבוקר אוכלים פחות, בהפי אוור יותר. הטעות הנפוצה היא להזמין לפי מספר מגשים ולא לפי מספר אנשים, ואז לגלות שמגש של 15 יחידות לא מספיק ל-20 איש. הטבלה המלאה ל-10, 30 ו-60 איש במדריך כמה מגשי אירוח צריך.
כשר, חלבי, טבעוני: מה לשאול
כשמזמינים לקבוצה, מספיק אדם אחד ששומר כשרות או אוכל טבעוני כדי שזה יהיה קריטי. שלוש שאלות לספק:
- יש תעודת כשרות בתוקף? ספק שעובד מול חברות מצרף אותה להצעת המחיר בלי שתבקשו.
- המטבח חלבי? מגשי אירוח חלביים מתאימים לרוב האירועים במשרד, ועובדים טוב גם לצמחונים ולטבעונים באותו שולחן.
- מה מסומן? טבעוני וללא גלוטן צריכים להיות מסומנים על המגש, לא רק בתפריט. אחרת מישהו ישאל, ואף אחד לא ידע.
מתי מזמינים מגשי אירוח
תלוי בכמות. מגש בודד או כמה מגשים אפשר להזמין אצלנו בהתראה של שעתיים. הזמנה של יותר מ-10 מגשים דורשת תיאום מראש. ובכל מקרה, הזמנה יום מראש היא הזמן האידיאלי: היא נכנסת לסבב הקיצוץ של אותו בוקר, והירקות במגש נחתכים בבוקר האספקה.
מה לבדוק כשפותחים את המגש
זה המבחן האמיתי של ספק מגשי אירוח, ושווה לעשות אותו פעם אחת בעין פקוחה:
- המגש מלא עד הקצה, לא מסודר כך שייראה מלא מלמעלה.
- הכריכים חתוכים ומסודרים, לא זרוקים. אפשר לקחת אחד בלי לפרק את השכן.
- הסלטים לא "יושבים": ירקות שנחתכו באותו בוקר נראים אחרת מירקות של אתמול.
- הכל מסומן: מה טבעוני, מה ללא גלוטן, מה מכיל אגוזים.
- הקופסה יפה. מגש שמגיע ערוך בקופסה שאפשר להניח על השולחן כמו שהיא חוסך לכם עשר דקות של סידור.
איפה מזמינים
כל התפריט שלנו, לפי משפחות, עם כל מה שכתוב כאן בפועל - במגשי אירוח של ROMY'S. לכיבוד שבועי למשרד יש מגשי אירוח למשרד, ולאירוע עם צוות והגשה - אירועים עד 150 איש.
שאלות נפוצות
מה נחשב מגש אירוח?
מגש ערוך של 10 עד 50 יחידות או סועדים: כריכים, מאפים, סלטים, גבינות או קינוחים, שמגיע מוכן להנחה על השולחן בלי בישול ובלי כלים נוספים.
מגשי אירוח או קייטרינג מלא?
עד כמה עשרות אנשים במשרד או בבית, מגשים עושים את העבודה. כשרוצים שולחן ערוך עם צוות הגשה ופינוי, או מעל כמה עשרות אורחים, זה כבר קייטרינג לאירוע.
איך שומרים על המגשים עד שהאורחים מגיעים?
סגורים ובקירור עד הרגע האחרון. פותחים ליד השולחן, לא שעה לפני. באירוע בחוץ, המגשים נשארים סגורים בצל עד ההגשה.